Ryokan

Minogawa Shuzo, fundada em 1827 na Prefeitura de Niigata, produz todo o seu sake com água extraída das correntes subterrâneas do Rio Shinano, um dos rios mais longos do Japão. A cervejaria elabora sake artesanal em pequenos lotes, com Ryokan representando sua linha tradicional de sake estilo Niigata, enraizada na identidade da prefeitura por sabores limpos e refinados. Seus produtos incluem o daiginjo Koshino Omachi, feito com a histórica variedade de arroz Omachi, que recebeu atenção crítica internacional.