Okuhida

Fundada em 1720 em Kanayama-cho, Gero City, na extremidade sul de Hida, Prefeitura de Gifu, a Okuhida Shuzo produz sake há mais de 300 anos utilizando água subterrânea pura da confluência dos rios Hida e Maze. Sua adega semienterrada funciona como um refrigerador natural, mantendo temperaturas constantemente frias ideais para o envelhecimento lento e a produção do sake leve e seco pelo qual a região é conhecida. As marcas principais Hatsugoroku e Okuhida derivam seus nomes da descrição feita por um senhor de Owari sobre a cervejaria como sake de uma vila serrana cercada por água e vegetação.