Okuhida Junmai Nigori

Em Kanayama-cho, Gero-shi, no centro da Prefeitura de Gifu, a Okuhida opera como loja de licores desde Kyoho 5 (1720), completando 300 anos de história. Utiliza água subterrânea pura, característica da confluência dos rios Hida e Masegawa, para fabricar sake. As marcas principais são 'Hatsushiro' e 'Okuhida', este nomeado pelo senhor de Owari com o sentido de 'cercado de água e verde'. Preservando a tradição, a cervejaria também experimenta sakes frutados nama e Tanrei Junmai sake. Usando principalmente o arroz local 'Hida Horikare', o diretor Katsunobu Goto fabrica sake cuidadosamente, incluindo o uso do método de koji em tampa, e recebeu inúmeros prêmios.