Oimatsu

A Oimatsu Shuzo, estabelecida em 1768 em Yamazaki, no atual Hyogo, foi originalmente o fornecedor oficial de sake do domínio Yamazaki e carrega mais de 250 anos de herança cervejeira. Situada em uma bacia cercada por montanhas onde as temperaturas são de três a cinco graus mais frias do que em Osaka e Kobe, a cervejaria conta com fermentação lenta em estação fria usando água de fontes das colinas vizinhas e arroz Gohyakumangoku cultivado em Hyogo. A marca Oimatsu é caracterizada por acidez e adstringência pronunciadas que se desenvolvem em uma riqueza distinta e encorpada.