Niwa no Uguisu

A Yamaguchi Sake Brewery, fundada em 1832 na cidade de Kurume, Fukuoka, batizou a marca Niwa no Uguisu em homenagem a um pássaro conhecido como toutinegra do arbusto, do vizinho Santuário Kitano Tenmangu, que supostamente visitava diariamente o poço do jardim da família para beber sua clara água de nascente durante a era Tenpo do período Edo. A cervejaria foca em ingredientes da Prefeitura de Fukuoka, usando principalmente Yamada Nishiki cultivado localmente em Itoshima e a variedade de arroz Yume Ikkkon desenvolvida em Fukuoka, e passou a adotar sake de arroz puro como padrão desde o final do período Showa. O objetivo declarado do estilo Niwa no Uguisu é uma fragrância serena e um umami suave que convida a mais um gole.