Nanawarai

A Nanawarai Shuzo, fundada em 1892 em Kiso Town, Prefeitura de Nagano, produz sake no profundo vale montanhoso de Kiso, uma região onde o ar limpo, a água abundante do degelo e os invernos extremamente frios definiram a produção de sake por gerações. A cervejaria persegue o que chama de verdadeiro 'umakuchi', um estilo encorpado e seco que não pende para a doçura nem para a acidez, mas mantém corpo e transparência através da longa fermentação a frio. Sua linha abrange estilos fragantes adequados a taças de vinho, bem como sakes elaborados para aprimorar com o aquecimento.