Elaborado pela Nanawarai Shuzo em Nagano com leveduras selvagens isoladas do Vale do Kiso, este junmai nigori é produzido com água do manancial do Monte Ontake e engarrafado turvo para preservar o caráter natural da fermentação. A cervejaria, fundada em 1892, busca o que chama de umakuchi, uma riqueza de sabor que vai além da simples categorização doce-seco.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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