Momohakubi

Momohakubi é produzido pela Akaiwa Shuzo, fundada em 1923 em Akaiwa City, Prefeitura de Okayama, em uma região renomada como o coração do cultivo do arroz patrimonial Bizen Omachi. A cervejaria utiliza um processo artesanal de koji, aplicando o tradicional método box-koji a todos os graus de sake, não apenas aos premium, e emprega as antigas variedades regionais de arroz Asahi (朝日) e Akebono, além do Omachi, para produzir sake com caráter suave e encorpado.