Maizakura

Maizakura é produzida pela Moriya Shuzo, uma pequena cervejaria em Yachimatoshi (anteriormente Sanmu-gun), Prefeitura de Chiba, que produz exclusivamente com 100% de arroz cultivado em Chiba, sendo a única cervejaria de sake da prefeitura a manter um padrão de produção de arroz puro usando grãos inteiramente locais. A cervejaria vende grande parte de sua produção diretamente do porão, permitindo oferecer nama genshu (sake cru e não diluído) que não sobreviveria aos canais de distribuição padrão. Métodos tradicionais, incluindo produção kimoto e envelhecimento de longo prazo em condições de alto teor alcoólico, definem o distinto caráter da casa.