Maitsuru Tsuzumi

A Onda Shuzo Co., Ltd. opera continuamente desde 1875 em Nagaoka, Niigata, com o proprietario de quinta geracao, Norio Onda, atuando tambem como mestre cervejeiro. A cervejaria cultiva sua propria variedade de arroz de sake, Ipponjime, e para a linha principal Maitsuru Tsuzumi produz apenas algumas centenas de caixas por ano, usando arroz cultivado em um unico hectare da propria cervejaria. Essa abordagem cuidadosa em pequena escala reflete a prioridade da Onda Shuzo pela qualidade em detrimento do volume, com o sake distribuido principalmente na regiao e exportado em quantidades limitadas.