Maitsuru

A Onda Shuzo, fundada em 1875 ao pé da cordilheira Echigo em Nagaoka, Niigata, pratica uma rara produção ao estilo chateau, na qual a cervejaria cultiva, colhe e mói seu próprio arroz para sake antes da fermentação. Operando sob a filosofia 'Confie no arroz, produza sake', a equipe apoia-se no arroz cultivado internamente e nas águas subterrâneas locais para expressar o umami pleno da terra. A linha Maitsuru inclui a série Tsudzumi, conhecida por seu caráter rico e identidade regional enraizada no terroir das montanhas de Niigata.