Kumezakura

Fundada em 1856, a Kumezakura Shuzo transferiu suas operações para as encostas do Monte Daisen, na Prefeitura de Tottori, em 1985, onde extrai água da Nascente Jizo Falls, uma das águas famosas designadas de Tottori. A cervejaria trabalha em parceria com comunidades agrícolas locais no distrito arrozeiro de Daihara, cultivando arroz de sake em conjunto e produzindo o rótulo regional Yago pelo método kimoto, um fermento tradicional trabalhoso que resulta em profundo umami e estrutura.