Koshinohakusetsu

Fundada em 1838 em Nishikanbara, Niigata, a Yahiko Shuzo remonta sua linhagem ao mestre cervejeiro de primeira geração que estabeleceu o estilo de produção Izumiryu, e os discípulos dessa escola foram liderar cervejarias por todo o Japão, conferindo à cervejaria o título de mestre cervejaria. Usando apenas a suave água da nascente do Monte Yahiko e variedades de arroz cultivadas localmente, incluindo Yamada Nishiki e Aidantare, toda a produção é artesanal e realizada apenas na estação fria.