Ryusenkoki

Yahiko Shuzo foi fundada em 1838 na Vila de Yahiko, Niigata, ao pé do sagrado Monte Yahiko que se ergue acima do Santuário Echigo Ichinomiya. A cervejaria estabeleceu seu próprio método de produção proprietário Senryu, um processo baseado em arroz polido à mão, água mole de nascente de montanha e longa fermentação a frio seguida de pasteurização na garrafa sem filtração. Ryusenkoki é produzido dentro desse framework inteiramente orientado ao terroir, onde cada elemento, arroz, água, fermento e caligrafia do rótulo, tem origem em Yahiko.