Koshino Happo

Echigo Shuzojo, sediada em Niigata City, apoia-se no artesanato da linhagem de toji Nozumi, uma das três grandes escolas de mestres cervejeiros de Echigo, para produzir Koshino Happo usando métodos de produção artesanal em clima frio e a pura água de degelo da região. O nome da marca combina a história da família Hatta da cervejaria com o antigo nome do lugar Toyosaka e traz o desejo de que a cervejaria e seus clientes prosperem juntos tão infinitamente quanto o kanji para oito. Aproximadamente noventa por cento da produção é sake de grau designado, com expressões junmai constituindo a maioria da linha.