Koro

A Kumamotoken Shuzo Kenkyujo foi fundada em 1909 como um esforço colaborativo entre os produtores de sake de Kumamoto para elevar a qualidade regional, liderada pelo engenheiro-chefe Dr. Kinichi Nojiro, cuja maestria lhe rendeu o título de 'gênio na produção de sake'. A cervejaria desenvolveu e continua a manter a Levedura Kumamoto, a cepa original da Levedura Kyokai No. 9, hoje utilizada por cervejarias em todo o Japão e considerada uma das contribuições mais significativas para a produção moderna de sake. O sake Koro é produzido com essa levedura proprietária ao lado de água subterrânea do Monte Aso e arroz Kumamoto cultivado localmente, resultando em um sake com delicado aroma ginjo e um final profundo e rico.