Kinshimasamune

Fundada em 1781 no centro de Kyoto por Matsuya Kyubei, a Kinshimasamune se mudou para o distrito de Fushimi em 1880 para aproveitar sua renomada água subterrânea, e o Poço Tokiwa no local, agora reconhecido entre os 100 poços mais famosos do Japão, continua a abastecer a cervejaria a uma taxa de 70 toneladas por hora. A marca adotou a águia dourada (kintai) como marca registrada em 1896 e foi pioneira na comercialização de sake em embalagem tetra no Japão em 1977. Hoje a cervejaria elabora sob o slogan Kyo-shikomi (elaborado em Kyoto), e seu tokubetsu junmai conquistou o prêmio de platina no Kura Master 2023.