Kikuzakari

A Kikuzakari Sake Brewery foi estabelecida em 1894 na Cidade de Kitakami, Prefeitura de Iwate, operando originalmente como Fujimura Shuzo antes de assumir seu nome atual. Em 2014, a cervejaria tornou-se a primeira em Iwate a converter inteiramente para a produção de sake do tipo junmai, um compromisso alinhado com o recente reconhecimento de Iwate sob o sistema de Indicação Geográfica do Japão por seu caráter distintivo de sake. A cervejaria utiliza arroz local em toda a sua linha de produtos, enraizando cada expressão na identidade agrícola da região.