Kazenomori

A Yucho Shuzo tem sua história iniciada em 1719 em Gose, Prefeitura de Nara, o antigo coração da produção japonesa de sake, onde monges de templos desenvolveram as técnicas fundamentais do artesanato entre os séculos XIV e XVI. Sob o proprietário da 13ª geração, Chobei Yamamoto, a cervejaria produz Kazenomori exclusivamente como sake não pasteurizado, resultando em expressões vibrantes, efervescentes e frutadas com vida útil curta, enquanto reinveste os lucros na sustentação da paisagem satoyama local.