Yucho Shuzo Co., Ltd.
Conhecer
As pessoas comem e bebem sake. Uma rotina diaria que se repete ha milhares de anos. Transformar esse momento em algo mais rico e divertido e o valor que o sake representa para a Floresta do Vento. Nara, o bercario do sake japones, abriga esta cervejaria fundada em 1719. Para ser a proxima tradicao, buscamos um sake que so pode ser feito nos tempos modernos. Em 1998, o Kazenomori nasceu com o desejo de oferecer sake cru local feito com arroz da regiao. O nome vem do topico 'Passo da Floresta do Vento', em Gosho. Aos pes das montanhas, a tradicao do sake de Nara, estabelecida ha 500 anos, e reinterpretada com tecnologia moderna, desafiando continuamente o sake do presente e do futuro. No Kazenomori, expressamos as diferencas entre tipos de arroz e niveis de polimento no sabor. No estilo ALPHA, ideias flexiveis e novas tecnologias exploram o potencial do proximo sake. Ao despejar o sake num copo, um amarelo-limao transparente aparece. O dioxido de carbono residual da fermentacao produz bolhas finas. Ao aproximar o rosto, um aroma frutal suave. Ao prova-lo, um aroma refrescante sobe pelo nariz e um sabor volumoso inunda o palato. Apos passar pela garganta, uma acidez que finaliza o paladar com clareza. Um sake que estimula os cinco sentidos humanos em uma serie de movimentos ao beber. Isso e o Kazenomori.
- Fundada em
- 1719
- Marcas principais
- Kazenomori
- Tipos de saquê
- Junmai · Junmai Daiginjo
- Localização
- Mais saquê de Nara →
- Oficial
- yucho-sake.jp · Instagram
Visitar
- Endereço
- 1160 Nakamoto Gosho Nara
- Horário
- 9:00-17:00（土日祝日を除く、問い合わせ受付時間）
- Visitas
- Não
- Loja
- Não
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Kazenomori
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Trajetória
- 1719Began sake brewing in 1719 (Kyoho 4). Originally an oil-pressing business known as "Aburaya Chobei"; the founding year is based on old documents recording purchases of brewing equipment.
- 1998The 12th-generation Chobei Yamamoto launched "Kaze no Mori," an unfiltered, undiluted namazake made from locally contracted Akitsuho rice.
- 2014The 13th-generation Chobei Yamamoto became president of the company.
- 2018Launched "Yamato Distillery," producing the craft gin Kikka Gin.
- 2019Marking its 300th anniversary, the company adopted the mission "to convey a beautiful Japan 100 years into the future through sake brewing," and the 13th generation took on the name "Chobei."
- 2021Began brewing "Mizuhana," fermented entirely in large earthenware jars, at "Kyoho-gura," a renovated brewery building dating to the founding era.
- 2024Started the Katsuragi Sanroku Brewery ("Sanroku-gura") amid terraced rice paddies, beginning production of the new "S Kaze no Mori" series.