Kairyoshinko

A Wada Shuzo, fundada em 1797 na aldeia montana de Yachi, no coracao da Prefeitura de Yamagata, esta entre as cervejarias mais antigas ainda em operacao no Japao. A cervejaria usa diretamente agua de degelo das montanhas Gassan como agua de producao, conferindo um carater naturalmente macio e fresco ao seu sake. Kairyoshinko deve seu nome a uma preciosa variedade de arroz do patrimonio de Yamagata, antes considerada o unico grao adequado para a producao de sake na regiao, e o estilo seco e limpo de junmai que produz conquistou medalhas de ouro no Annual Japan Sake Awards.