Dewasansan

Dewasansan é a marca de sake da Wada Shuzo, estabelecida em 1797 na cidade de Kahoku, Prefeitura de Yamagata, cervejaria que traça suas raízes a uma casa comercial familiar que negociava arroz e açafrão antes de se dedicar inteiramente à produção de sake. A cervejaria utiliza água de neve derretida do Monte Gassan e arroz colhido localmente, mantendo métodos artesanais em pequenos lotes ao longo das gerações, e seu junmai daiginjo Dewasansan recebeu Medalha de Bronze no IWC 2018 SAKE competition e o prêmio máximo de ouro no Wine Glass Delicious Sake Awards em 2016. O nome da marca faz referência à variedade de arroz Dewasansan, desenvolvida em Yamagata ao longo de quase duas décadas para incorporar o estilo ginjo limpo e elegante que a prefeitura tem defendido desde os anos 1980.