Kagasetsubai

A Nakamura Shuzo, estabelecida em Kanazawa, Prefeitura de Ishikawa, no início do século XIX durante o florescimento cultural da cidade-castelo do clã Maeda, produz o Kagasetsubai ao lado de sua marca irmã Nichiei, utilizando arroz de sake Yamada Nishiki e Gohyakumangoku da região de Noto. O nome Kagasetsubai ('flor de ameixa de Kaga na neve') evoca a filosofia da cervejaria: um sake tão puro e gracioso quanto uma ameixeira florescendo sob a neve do inverno, descrito como leve, limpo e sutilmente seco. A cervejaria está localizada próxima ao sopé do Monte Hakusan, cujo degelo contribui para a água de brassagem macia característica do sake de Kanazawa.