Hohoemi

A Katayama Shuzo opera em Nikko, na Prefeitura de Tochigi, desde 1880, utilizando água de nascente da Cordilheira de Nikko que abastece a cervejaria desde a sua fundação. A marca Hohoemi é produzida como uma expressão Daiginjo e está entre as ofertas mais representativas da cervejaria. A Katayama é uma das cerca de apenas 10% das cervejarias de Tochigi que ainda utilizam a técnica tradicional de prensagem no estilo Sase, em que o moromi é embalado à mão em sacos de tecido e prensado lentamente, e a cervejaria distribui seu sake exclusivamente dentro de Nikko.