Hakuyo

O Hakuyo é a marca principal da Otani Chukichi Honten, uma cervejaria fundada em 1879 em Shirakawa, Prefeitura de Fukushima, uma cidade conhecida por seus invernos rigorosos e água de nascente limpa. A cervejaria se concentra em estilos aromáticos e encorpados de sake junmai e junmai ginjo, elaborados com ingredientes de origem local e com ênfase em métodos tradicionais. A localização de Shirakawa no sul de Fukushima, onde o ar frio desce das Terras Altas de Nasu, oferece condições ideais de fermentação lenta que são centrais ao caráter da casa Hakuyo.