Furutaka é produzido pela Etajima Meijo, uma cervejaria fundada em 1908 na ilha de Etajima, na Baía de Hiroshima, que serviu por décadas como sede da Academia da Marinha Imperial Japonesa. O sake é elaborado com água de nascente suave extraída das encostas do Monte Furutaka, a montanha que deu identidade compartilhada tanto à marca quanto ao pico como símbolos da ilha. A cervejaria utiliza bandejas tradicionais de fermentação koji-buta em vez de métodos mecanizados, buscando um sake com umami limpo de arroz e um final nítido, porém com camadas.
