Dogokurazake

Minakuchi Shuzo, fundada em 1895, opera diretamente ao lado do antigo Dogo Onsen em Matsuyama City, Prefeitura de Ehime, tornando-a a única cervejaria no distrito de fontes termais mais antigas documentadas do Japão. A cervejaria usa arroz cultivado localmente e água subterrânea suave filtrada pelo Monte Ishizuchi, o pico mais alto de Shikoku, para produzir sake sob a marca Dogokurazake ao lado de uma gama de destilados artesanais e cervejas que refletem o caráter cosmopolita da cidade turística. Sua linha de sake vai de expressões tradicionais junmai a produtos de estilo aperitivo projetados para harmonizações contemporâneas.