Chooroku

Chooroku é produzido pela Ouroku Shuzo, uma pequena cervejaria fundada em 1872 na cidade de Matsue, Prefeitura de Shimane, cujo nome deriva de uma antiga expressão chinesa que descreve o sake como a bela bênção do céu. A cervejaria segue seis rigorosos padrões autoimposto para cada lançamento: sem filtração de carvão, envase cru ou minimamente pasteurizado, armazenamento em garrafa, sem mistura, produção limitada e distribuição mantida a menos cinco graus Celsius para preservar o que a cervejaria chama de sake vivo. Todos os produtos são não filtrados e manuseados com extremo cuidado para reter seu caráter natural e vivo.