Bongu

Bongu é produzida pela Nakao Shuzo, estabelecida em 1871 na cidade de Takehara, Prefeitura de Hiroshima, uma histórica cidade de produção conhecida como a 'Pequena Kyoto de Aki'. A cervejaria fez uma contribuição fundamental para o mundo do sake em 1948, quando o mestre cervejeiro Seima Nakao isolou o fermento de maçã, uma descoberta que introduziu acidez nítida e fermentação poderosa na produção de daiginjo de alta qualidade e que acabou rendendo à cervejaria o reconhecimento como sake da Casa Imperial. Hoje, a Nakao Shuzo continua elaborando estilos junmai e ginjo enraizados nas tradições de produção com água mole de Hiroshima.