Aimusume

Aimusume foi estabelecida em 1873 na Cidade de Aino, perto da região vulcânica de Unzen, na Prefeitura de Nagasaki. A Aimusume Shuzo permaneceu na família Yamazaki por gerações, utilizando água subterrânea pura da área de Unzen para elaborar seu sake. A chaminé de tijolos da cervejaria se destaca como um lembrete visível do patrimônio da era Meiji, e todo o sake é produzido utilizando métodos tradicionais transmitidos pela família. As expressões mais representativas incluem o Kagayaki Junmai e o Junmai Daiginjo Ai.