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오징어 무 죽순 조림
오징어의 감칠맛과 다시 국물이 무와 죽순에 깊이 배어드는 일본식 조림입니다. 한 번 식힌 뒤 다시 데우면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
2026년 7월 31일
준비 시간20 min
조리 시간45 min
총 시간65 min
분량Serves 2
따뜻한 국물 요리는 일본 가정식을 대표하는 메뉴입니다. 오징어의 감칠맛, 무의 은은한 단맛, 죽순의 아삭한 식감이 다시 국물과 어우러져 담백하면서도 깊은 풍미를 만들어 냅니다.
무를 먼저 전자레인지에 익혀 두면 삶는 시간을 줄일 수 있고 양념도 더욱 잘 배어듭니다. 완성 후 충분히 식혔다가 다시 데워 먹으면 훨씬 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
필요한 재료
- 무 1/2개(약 500g)
- 오징어 1마리
- 죽순 200g
- 물 300ml
- 다시 과립 1작은술
- 생강 약간(채 썰기)
- 쪽파 약간
- <양념>
- 간장 2큰술
- 미림 1큰술
- 청주 1큰술
- 설탕 1큰술
만드는 법
1
단계 1
무는 약 2cm 두께로 썰어 반 또는 4등분한 뒤 전자레인지용 용기에 담아 600W에서 약 6분간 익힌다. 오징어와 죽순은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 생강은 채 썬다.
2
단계 2
냄비에 물과 다시 과립을 넣고 끓인 뒤 무를 넣어 3분 정도 삶는다. 이어 오징어, 죽순, 설탕, 청주를 넣고 거품을 걷어내며 중불에서 약 5분간 끓인다.
3
단계 3
간장과 미림을 넣고 낙지뚜껑(오토시부타)을 덮어 약불에서 약 30분간 천천히 조린다.
4
단계 4
불을 끄고 충분히 식힌다. 식히는 시간이 길수록 양념이 더욱 깊게 배어든다.
5
단계 5
먹기 전에 다시 데운 뒤 그릇에 담고 쪽파와 채 썬 생강을 올려 완성한다.
팁
- 무를 먼저 전자레인지에 익히면 따로 데칠 필요가 없고 양념도 더욱 잘 배어듭니다.
- 완성 후 충분히 식혔다가 다시 데우면 국물 맛이 재료 속까지 깊게 스며듭니다.
- 오징어는 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 약불에서 은근하게 조리는 것이 좋습니다.
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