DishRussianSake PairingWestern
크리미 비프 스트로가노프
생크림 없이 우유만으로도 진하고 부드럽게 완성할 수 있는 비프 스트로가노프입니다. 소고기와 양송이버섯, 양파의 감칠맛이 크리미한 소스에 어우러져 밥이나 빵, 오믈렛과 모두 잘 어울립니다.
2026년 9월 13일
준비 시간5 min
조리 시간15 min
총 시간20 min
분량Serves 3
비프 스트로가노프는 특별한 날에 먹는 요리처럼 느껴지지만, 실제로는 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 소고기와 양파, 양송이버섯을 버터에 충분히 볶은 뒤 우유를 넣어 부드럽고 크리미하게 완성합니다.
생크림이 없어도 밀가루를 사용하면 소스가 충분히 진하고 걸쭉해집니다. 화이트 와인의 향과 일본식 중농 소스, 콘소메의 감칠맛이 더해져 간단하지만 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 밥이나 빵은 물론 부드러운 오믈렛과도 잘 어울립니다.
필요한 재료
- 소고기 삼겹살 또는 지방이 적당한 얇은 소고기 300g
- 양송이버섯 7개
- 양파 1개
- 버터 20g
- 우유 600ml
- 화이트 와인 50ml
- 박력분 3큰술
- 일본식 중농 소스 1½큰술
- 과립 콘소메 1½큰술
- 설탕 1작은술
- 소금과 후추 적당량
만드는 법
1
단계 1
양파와 양송이버섯은 얇게 썹니다.
2
단계 2
팬에 버터를 녹이고 양파가 부드러워지고 살짝 색이 날 때까지 볶습니다. 소고기를 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 고기의 색이 변할 때까지 볶고 화이트 와인을 부어 잠시 끓입니다.
3
단계 3
밀가루를 넣어 재료 전체에 고루 섞은 뒤 양송이버섯을 넣고 조금 더 볶습니다.
4
단계 4
계속 저으면서 우유를 조금씩 넣어 소스가 매끄럽게 섞이도록 합니다. 중농 소스와 과립 콘소메, 설탕을 넣고 약한 불에서 부드럽고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 간을 확인해 소금과 후추로 조절한 뒤 밥이나 빵, 오믈렛과 함께 제공합니다.
팁
- 우유는 한 번에 붓지 말고 저으면서 조금씩 넣으면 덩어리가 생기지 않고 훨씬 부드럽게 완성됩니다.
- 밀가루를 넣은 뒤 우유를 붓기 전에 재료와 함께 잠시 볶으면 밀가루 특유의 날맛이 남지 않습니다.
- 우유를 넣은 뒤에는 약한 불에서 천천히 끓여야 바닥이 타지 않고 크리미한 질감을 유지할 수 있습니다.
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