덴포 3년부터 이어져 온 전통 양조장 '하쿠레이 주조'는 쌀, 물, 사람 사이의 조화를 중시하는 철저한 양조 철학을 지니고 있습니다. 지역 농가와 협력하여 더 좋은 쌀을 고집하며, 앞에 자리한 오에산 산맥의 '유라가타케' 산기슭에서 흘러내리는 후도 폭포의 물을 사용합니다. 초연수에 가까운 수질이지만 단술과 드라이한 술 모두 자유롭게 빚을 수 있는 신비로운 물로, 시라미네 사케 양조의 출발점입니다. 엄선한 재료로 빚은 사케는 전통 양조 방식에 따라 양조사의 손길로 완성되며, 창업 이래 이어져 온 양조법을 계속해서 계승하고 있습니다.
