이 술에 사용된 쌀은 메이지 시대에 탄생한 품종으로, 재배의 어려움으로 인해 쇼와 30년대에 한 번 폐지되었다가 현 농업시험장에서 발견되었습니다. 극소수의 종에서 부활한 환상의 주조용 쌀입니다. 야마다니시키의 모계로, 시가의 브랜드 쌀을 만드는 움직임이 진행되고 있습니다. 이 와타리부네를 사용해 정미 보합 77%의 준마이슈로 빚은 것이 이 '시치혼야리 준마이다이긴죠 와타리부네'입니다. 다이긴죠라는 이름이지만 '식사와 함께 즐기는 다이긴죠'를 콘셉트로 부드러운 향과 기분 좋은 맛이 특징입니다. 시치혼야리 중에서도 담백하고 섬세한 맛이므로 연한 채소나 흰살 생선과의 조합을 추천합니다.
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