시치혼야리 저정백 준마이 80% 세이마이 히이레

일본주를 만들 때는 정미라는 공정이 있습니다. 정통 준마이슈는 순분 60%(겨 40%), 다이긴죠는 정미율 40%(겨 60%)입니다. 일반적으로 쌀을 많이 깎을수록 맛이 깔끔해지지만, 저희 가게에서는 일부러 쌀을 덜 깎는 주조에도 도전하고 있습니다. 정미를 줄임으로써 쌀 본연의 알갱이 고유의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 이 '저정백 순미 80% 정미'는 저정백만의 깊은 맛에서 비롯됩니다. 진한 요리나 깊은 맛의 요리와 함께하는 것을 추천합니다. 이 술에 사용된 사케 쌀은 시가현을 대표하는 품종 중 하나입니다. 단단하고 독특한 쌀입니다. 숙성으로 풍미가 풍성해지는 특성이 있어 장기 숙성에 적합합니다. 탄탄한 맛이지만 산미 덕분에 음식과 함께 한 잔 기울이고 싶어지는 술입니다. 일반 '저정백 순미 80% 생원주'에 비해 차분하고 깊이 있는 맛입니다. 상온이나 뜨겁게 데워 마셔도 맛이 살아납니다.