Kenkyu Jozo

양조를 거듭할수록 힌트와 의문이 보이고, 장인들은 검증에 열정을 불태웁니다. 말을 하지 못하는 균을 상대하기에, 끝없이 솟아나는 탐구심. 그 모든 것을 흡수하는 것이 바로 이 연구형 브랜드입니다. 연구 시코미 1~10처럼 누룩과 쌀의 종류를 비교하는 목적으로 한 번에 블렌딩하기도 하고, 인디카쌀 계열의 중장립미 '프린세스 사리'를 기반으로 한 연구 시코미 14, 아미노산 감칠맛 폭탄(준마이슈 평균 아미노산도 1.43에 비해 이 술은 4.0이라는 높은 아미노산도)이라는 부제가 붙은 연구 시코미 15도 있었습니다. 바로 장인들의 풍토에 뿌리를 둔 탐구심과 균에 대한 집착이 만들어내는 '도치다 슈조'를 체현하는 브랜드군입니다.