시치혼야리 야마하이 준마이 코코쿠 2017

술의 숙성, 즉 시간이 빚어내는 맛에 예부터 끌리는 것이 있었습니다. 와인이나 위스키에서는 당연한 빈티지 개념이 일본주에는 아직 침투하지 않았다고 생각합니다. '시간'이라는 음주 방식을 즐기고 싶다는 생각으로 2010년부터 숙성에 착수했습니다. 장기 숙성에 견딜 수 있는 것, 그리고 새로운 도전으로 야마하이 방식을 선택했습니다. 2013년부터는 효모를 더해 천연 효모를 사용하고 있습니다. '그 해'의 물, 쌀, 효모를 사용하여 '그 해'를 생각하며 빚은 술. 각각의 빈티지를 즐기며 맛봐 주시기 바랍니다. 상품명 '고쿠'는 이 호수의 땅과 사람들이 빚어내는 술을 의미합니다. 시간이 쌓이며 두께가 더해지고 깊이가 더해져 호박색이 됩니다. 그런 마음을 담아 이름 붙였습니다. 라벨은 창고를 새긴 창의 흔적으로 빈티지를 표현하고 있습니다.