모모토세

모모토세는 1625년에 창업한 가나자와 최고(最古) 현역 주조 양조장 후쿠미츠야에서 생산하는 장기 숙성 사케입니다. 후쿠미츠야는 일찍부터 장기 사케 숙성을 선구적으로 실천했으며, 모모토세는 각각 10년, 20년, 30년의 숙성 후 절정에 달하도록 기획된 시리즈로, 일반 사케로는 어울리기 어려운 음식과의 페어링을 가능하게 합니다. 양조장은 지하 150미터 깊이에서 수원을 끌어올리며, 이 물은 신성한 산 하쿠산에서 스며들어 내려오는 데 약 100년이 걸린다고 추정되어 '햐쿠넨스이'라 불립니다.