교카

교카는 1625년부터 이시카와현 가나자와시에서 양조를 이어온 후쿠미쓰야 주조의 브랜드 중 하나로, 가나자와에서 가장 오래된 양조장입니다. 후쿠미쓰야는 2001년 순미주 전용 양조장으로 전환하여 교카를 포함한 모든 제품을 쌀, 누룩, 물만으로 빚고 있으며, 사용하는 샘물은 지하에서 100년 이상 여과된 것이라고 양조장은 설명합니다.