카쓰야마는 1688년 센다이 다테 번의 공식 양조장으로 창업하였으며, 오늘날까지 다테 가문의 유일한 지정 사케 공급자 자리를 유지하고 있습니다. 업계 표준인 주 7개 대신 주 1개 탱크만 양조하며 원심분리 압착을 통해 탁월한 순도를 추구하고, 이즈미가오카에서 솟아나 주변 논을 적시는 대수층의 물을 사용합니다. 플래그십 제품은 SAKE COMPETITION, 런던 IWC, 로버트 파커 와인 어드보케이트에서 최고상을 수상했습니다.
