히조

1879년 창업한 키도이즈미 주조는 치바현에 위치하며, 1956년 이례적으로 높은 온도에서 효모 스타터를 시작하는 독자적인 고온 야마하이 발효법을 개발했습니다. 이 기법은 현재도 일본에서 이 양조장만이 사용하고 있습니다. 이 방법은 사케에 생동감 있는 산미와 깊은 우마미를 부여하고 숙성에 따라 더욱 풍성해지며, 양조장은 1960년대에 일본 최초로 코슈 숙성 사케를 상업적으로 출시한 곳 중 하나입니다. 히조 브랜드는 이러한 장기 숙성과 자연 발효의 유산을 보여줍니다.