하쓰우구이스

기우치 조조는 1855년 나가노현 사쿠 시에 창업하였으며, 이 지역의 혹독한 겨울 기온을 이용해 찐 쌀 일부를 자연적으로 냉동한 뒤 주모에 첨가하는 독자적인 '이이테마이' 공법을 개발하였습니다. 이 기법은 사쿠의 혹독한 내륙성 기후 덕분에 가능하며, 불순물을 제거하여 완성된 술에 청결하고 부드러운 특성을 부여합니다. 하쓰우구이스 준마이 도쿠베쓰 세이이폰은 간토신에쓰 지방 국세청의 온난(燗) 주류 감평회에서 연속으로 최고 우수상을 수상하였습니다.