Nagaimo mariné au wasabi
Le nagaimo croquant est mariné dans un mélange léger de wasabi et de thé de kombu. Après deux à trois jours au réfrigérateur, il devient délicieusement parfumé tout en gardant sa texture fraîche.
Le nagaimo mariné au wasabi est une petite préparation japonaise très simple qui ne nécessite aucune cuisson. La texture croquante du nagaimo se marie parfaitement avec le piquant frais du wasabi et la saveur umami délicate du thé de kombu.
Après une journée, la marinade reste légère et fraîche. Après deux à trois jours, les saveurs pénètrent davantage dans le nagaimo, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le saké.
Ce qu'il vous faut
- Environ 300 g de nagaimo
- 1½ c. à café de pâte de wasabi
- 100 ml d'eau
- 1 c. à café de thé de kombu en poudre
- 1 piment rouge séché, facultatif
Préparation
Dans un sac refermable ou une boîte hermétique, mélangez la pâte de wasabi, l'eau, le thé de kombu en poudre et, si vous le souhaitez, le piment séché. Mélangez jusqu'à ce que le wasabi soit complètement dissous.
Épluchez le nagaimo puis coupez le en deux dans la longueur et dans la largeur. Placez le dans la marinade, fermez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Au moment de servir, retirez le nagaimo de la marinade, coupez le en tranches faciles à manger et disposez les sur une assiette.
Conseils
- Une journée de marinade donne une saveur légère. Deux à trois jours permettent d'obtenir un goût plus prononcé.
- Veillez à ce que le nagaimo soit bien en contact avec la marinade afin que l'assaisonnement soit uniforme.
- Ajustez la quantité de wasabi selon vos préférences. Vous pouvez en ajouter davantage pour une saveur plus relevée.
Que boire avec
