Oignons entiers rôtis au four à l’huile d’olive
Des oignons entiers cuits lentement en papillote jusqu’à devenir fondants et naturellement sucrés. Avec simplement de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir, cette recette révèle toute la douceur de l’oignon.
Avec seulement quelques oignons, on peut préparer un accompagnement aussi simple que délicieux. La cuisson avec la peau, dans une papillote en aluminium, permet de conserver l’humidité et d’obtenir une chair particulièrement tendre et fondante.
Après environ 50 minutes au four, le goût piquant de l’oignon cru disparaît pour laisser place à une douceur intense et délicate. Servez ces oignons avec une viande ou un poisson grillé, ou comme entrée chaude accompagnée d’un verre de saké.
Ce qu'il vous faut
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- Persil haché selon votre goût
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Laissez la peau des oignons, coupez légèrement la base puis pratiquez une incision en croix sur le dessus, jusqu’aux deux tiers de la hauteur sans les couper complètement.
Déposez chaque oignon sur une double épaisseur de papier aluminium. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque oignon en laissant l’huile pénétrer dans les incisions, puis enveloppez soigneusement.
Faites cuire à 200 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres. Ouvrez délicatement les papillotes, assaisonnez de sel et de poivre noir et ajoutez du persil selon votre goût.
Conseils
- Choisissez des oignons de taille similaire afin qu’ils cuisent de manière uniforme.
- Conservez la peau pendant la cuisson. Elle aide à retenir l’humidité et permet d’obtenir un intérieur tendre et juteux.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille des oignons. S’ils sont encore fermes après 50 minutes, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
Que boire avec
