Bœuf Stroganoff crémeux
Un bœuf Stroganoff riche et onctueux préparé simplement avec du lait, sans crème liquide. Le bœuf, les champignons et l’oignon parfument délicatement la sauce, parfaite avec du riz, du pain ou une omelette.
Le bœuf Stroganoff a tout d’un plat généreux et raffiné, alors qu’il reste très simple à préparer à la maison. Le bœuf est revenu au beurre avec des oignons et des champignons avant d’être enveloppé dans une sauce douce à base de lait.
La crème liquide n’est pas nécessaire. La farine apporte naturellement de l’onctuosité, tandis que le vin blanc, la sauce chuno japonaise et le bouillon donnent davantage de profondeur. Servez ce Stroganoff avec du riz, du pain ou une omelette moelleuse.
Ce qu'il vous faut
- 300 g de bœuf persillé finement tranché
- 7 champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 600 ml de lait
- 50 ml de vin blanc
- 3 c. à soupe de farine
- 1½ c. à soupe de sauce chuno japonaise
- 1½ c. à soupe de bouillon en granulés
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Émincez finement l’oignon et les champignons.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez le bœuf, salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il change de couleur. Versez le vin blanc et laissez cuire brièvement.
Ajoutez la farine et mélangez pour bien enrober les ingrédients. Incorporez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson quelques instants.
Versez progressivement le lait tout en remuant afin d’obtenir une sauce lisse. Ajoutez la sauce chuno, le bouillon en granulés et le sucre. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et légèrement épaisse. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz, du pain ou une omelette.
Conseils
- Versez le lait progressivement tout en remuant afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir une sauce parfaitement lisse.
- Après avoir ajouté la farine, faites la cuire brièvement avec le bœuf et l’oignon avant d’incorporer le lait. Cela évite tout goût de farine crue.
- Une fois le lait ajouté, poursuivez la cuisson à feu doux. La sauce restera crémeuse et attachera moins facilement au fond de la poêle.
Que boire avec
