Le Yamada Nishiki poli à 60% compose ce junmai d'Ono Shuzoten à Tatsuno, préfecture de Nagano. La marque Yoakemae, qui signifie 'avant l'aube', tire son nom du célèbre roman de l'ère Meiji de Shimazaki Toson, dont l'intrigue se déroule sur la route du Kiso, dans la région où la brasserie est établie à 810 mètres d'altitude.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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