Pour mettre en valeur le goût des repas, les arômes et la douceur superflus sont supprimés au maximum, grâce à des techniques traditionnelles perpétuées depuis l'époque Edo. Le parfum est calme mais rafraîchissant, la douceur est faible et l'acidité vient resserrer la finale.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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