Le Yamada Nishiki de la région de Kurume à Fukuoka est le fondement de ce junmai, qui présente un umami de riz juteux et corsé avec une acidité riche typique de la variété. La brasserie, fondée en 1818 au pied de l'Inunaki-san, utilise l'eau douce du fleuve Chikugo et une approche de brassage basée sur une jeune équipe pour une qualité constante. Le taux de polissage n'est pas divulgué publiquement.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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