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Description
Nommé d'après le temple Ankokuji dans la région de Tanba à Kyoto, ce junmai yamahai emploie la méthode yamahai, exigeante en main-d'oeuvre, pour construire une sake-mère robuste et naturellement acide. Le junmai yamahai de cette région présente généralement une profondeur terreuse, une acidité ferme et une structure qui s'ouvre bien à des températures de service plus élevées.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Wakamiyashuzo Co.,Ltd
Kyoto
Depuis ses débuts, la brasserie a perfectionné ses techniques en plus de bénéficier d'une eau et d'un riz de qualité, maintenant une production entièrement artisanale pour garantir un sake de haute qualité.
Est.1920
BrandAyakomachi
AddressFormer Former in front of Matomachi Ayabe -shi Kyoto
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine