Le brassage selon la méthode yamahai, qui développe l'acide lactique naturel sans l'étape traditionnelle du yamaoroshi, produit ce honjozo de la kura d'Ayabe dans la région de Tanba à Kyoto. Le honjozo yamahai de cette maison tend vers une profondeur savoureuse et une acidité structurée, la chaleur de la dégustation tiède permettant aux saveurs de s'harmoniser pleinement.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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