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Description
Le brassage selon la méthode yamahai, qui développe l'acide lactique naturel sans l'étape traditionnelle du yamaoroshi, produit ce honjozo de la kura d'Ayabe dans la région de Tanba à Kyoto. Le honjozo yamahai de cette maison tend vers une profondeur savoureuse et une acidité structurée, la chaleur de la dégustation tiède permettant aux saveurs de s'harmoniser pleinement.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Wakamiyashuzo Co.,Ltd
Kyoto
Depuis ses débuts, la brasserie a perfectionné ses techniques en plus de bénéficier d'une eau et d'un riz de qualité, maintenant une production entièrement artisanale pour garantir un sake de haute qualité.
Est.1920
BrandAyakomachi
AddressFormer Former in front of Matomachi Ayabe -shi Kyoto
More from this Brewery
Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine